Sensorily cued reward responses and implications in control of food intake (in health and eating disorders)

讲座内容：近年来，随着消费者饮食结构的快速改变和生活水平的提高，体重超标/肥胖病的流行以及饮食行为的紊乱病例骤升，在诸多影响因素中，学者们一致认为当今的“促肥胖” 食品环境是造成饮食影响健康的重要原因之一。但目前对什么机制可以导致这种食品环境引起超重/肥胖病或其它饮食行为紊乱的研究还处在初期阶段。由感官引起的“奖赏应答”错位被认为是食品环境不健康饮食的重要机制之一。研究表明奖赏应答至少包括两个成分：喜好（情感）和意愿(动力)。本报告内容主要是“奖赏应答”和食品营养特征，与个体的饮食行为之间关系的研究和部分结果，并提出如何应用“客观”指标来测定“奖赏应答”的不同成分。